Это видео недоступно к просмотру на текущем устройстве. iPad и Youtube

Скорее всего настройки Youtube закешировались в браузере или вы в настройках своего профиля давно выставили проигрывать видео во Flash.

Можно или использовать официальное Youtube-приложение, либо переключиться на мобильную версию сайта Youtube, если таковая еще не включена.

Не помогло? Тогда надо очистить историю браузера и в настройках Youtube-аккаунта включить показ видео только в html5.

Другой причины быть не может. Проблема именно во html5/flash.