Это сделать очень легко, если у вас стоит Jailbreak.
Для этого Вам понадобится какой-нибудь файловый менеджер для работы с iPhone, iPad, iPod Touch. Если Вы используете Jailbreak, то скорей всего используете подобную программу.
Если Вам нечем работать с файловой системой iPhone, то рекомендую для этого использовать программу iFunBox, она является бесплатной и с ней легко работать.
Чтобы перенести музыку с iPhone на компьютер необходимо пройти по следующему пути в файловой системе устройства.
\private\var\mobile\Media\iTunes_Control\Music\
Тут лежит вся музыка с iPhone. Правда, разложены они по папкам очень хаотично, но все теги оставлены, поэтому не бойтесь непонятных названий композиций. После копирования на компьютер их не трудно отсортировать по тегам.
Еще один способ переноса музыки с iPhone, iPod Touch или iPad на компьютер, если вы используете Jailbreak - это программа itools, которая, помимо удобного и понятного интерфейса, позволяет комфортно работать с файлами на i-девайсе. Рекомендую.
